La farine T55 est une farine de blé tendre, qui est utilisée en boulangerie et en pâtisserie pour la confection de pains, de viennoiseries et de pâtes à tarte. Elle est obtenue en moulant les grains de blé tendre, qui sont des céréales à coque dure et à germe court, et en séparant la farine de la son. Elle a une couleur blanche et une texture fine et lisse, qui lui confère des qualités de pétrissage et de levée exceptionnelles. La farine T55 est très appréciée en boulangerie et en pâtisserie pour ses qualités de pétrissage et de levée exceptionnelles, qui en font un ingrédient incontournable de nombreuses recettes. Elle est souvent utilisée pour préparer des pains, des viennoiseries et des pâtes à tarte, qui nécessitent une pâte souple et extensible, qui se tient bien et qui lève de manière homogène. Elle est également très appréciée pour sa richesse en protéines et en amidon, qui lui confèrent une saveur nourrissante et satiétante.
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